Дополнительная продукция убоя реферат

porobaran

Please turn JavaScript on and reload the page. Используют в качестве составной части питательных сред для выращивания микроорганизмов. Ветеринарно-санитарная экспертиза молока. Особенности маркировки с сортировки тушек различных видов птицы Коагуляционное осаждение белков.

Результаты экономической эффективности лечебных мероприятий.

Дополнительная продукция убоя реферат 8546

Лекарственные свойства зверобоя. Изучение морфобиохимических показателей крови при внутривенном введении препарата на основе экстракта зверобоя продырявленного. Сравнение температуры тела, частоты пульса и дыхания у телят контрольной и опытной групп. Система органов крово- и лимфообращения, или сосудистая система.

Общая характеристика кровоснабжения отдельных органов. Составные компоненты крови и их основные функции.

Лимфатическая система млекопитающих животных. Ход и строение лимфатических сосудов. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.

Рекомендуем скачать работу. Главная Коллекция "Revolution" Сельское, лесное хозяйство и землепользование Методы получения крови.

Её использование. Методы получения крови. Её использование Состав и свойства крови. Основные ветеринарно-санитарные требования к ее сбору и обработке. Предварительная дополнительная продукция убоя реферат крови на лечебные и пищевые цели, для кормовых и технических целей. Использование кровепродуктов на пищевые цели, лечебные препараты. Проверил : доцент Щербакова А. Москва г. Оглавление Введение 1.

Состав дополнительная продукция убоя реферат свойства крови 2. Первичная переработка животных. Ветеринарно-санитарные требования к сбору и обработке крови 3. Предварительная обработка крови на лечебные и пищевые цели 4. Предварительная обработка крови для кормовых и технических целей 5. Использование крови и кровепродуктов на пищевые цели 6. Лечебные препараты 7.

Использование кормовых продуктов из крови 8. Кровь убойных животных широко применяется в производстве колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, в хлебопекарном и кондитерском производствах и других продуктов питания. Кровь как сырье также имеет важное значение для производства лечебных препаратов. Например, черный пищевой альбумин, полученный в результате сушки крови, используют для производства дополнительная продукция убоя реферат и гемостимулина, которые применяются в качестве стимуляторов кроветворения.

Кровь находит применение для получения гидролизатов, фибринных пленок, пептона. Для повышения продуктивности дополнительная продукция убоя реферат и птицы существенное значение имеют кормовые добавки, в состав которых входит кровь. Применение кровяной муки в качестве компонента рациона сельскохозяйственных животных позволяет интенсифицирoвать процесс их роста и развития, влиять на воспроизводство поголовья. Новым направлением в использовании крови является использование ее в производстве заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных.

Существенную роль играет кровь как сырье для получения некоторых видов технической продукции, таких как черный технический альбумин, пенообразователь ПО-6 и др. В процессе технологической переработки и хранения крови происходят сложные биохимические процессы, поэтому при изготовлении из нее продуктов необходимо обеспечить сохранение пищевой ценности исходного сырья, предотвратить возможность попадания в него вредных и балластных веществ.

Кровь является хорошей питательной средой для микроорганизмов, поэтому при ее переработке и хранений необходимо соблюдать комплекс ветеринарно-санитарных мероприятий, обеспечивающих стерильность сырья и получение продукции, безопасной для потребителя. При переработке крови ветеринарной службе необходимо контролировать условия цехов и оборудования, основные технологические параметры и доброкачественность продуктов, полученных из крови.

Состав и свойства крови Кровь - вязкая непрозрачная жидкость ярко-красного цвета в артериях и темно-красного с фиолетовым оттенком в венах. Она имеет слабосоленый вкус и дополнительная продукция убоя реферат реакцию. Представляя собой разновидность соединительной ткани, кровь является внутренней средой организма, обеспечивающей обмен веществ в тканях и клетках.

Из тканей организма в процессе его жизнедеятельности в кровь поступает большое количество продуктов обмена, биологически активных веществ, гормонов; из кишечника всасываются питательные вещества, витамины и т. Однако состав крови существенно не изменяется.

Постоянство состава крови обеспечивается регуляторными механизмами, оказывающими влияние на деятельность отдельных органов и систем организма, восстанавливающих состав и свойства его внутренней среды. Кровь состоит из межклеточного вещества - плазмы и взвешенных в ней клеток - форменных элементов, среди которых различают эритроциты, лейкоциты и тромбоциты.

Таблица 1. Белки крови - альбумин, глобулин и фибриноген растворены в плазме, гемоглобин, находится внутри эритроцитов, составляя их основную массу. Наряду с белковыми веществами в состав крови входят небелковые азотистые и безазотистые вещества, минеральные вещества, пигменты, витамины, липиды. Кровь после вытекания из кровеносной системы только короткий промежуток времени сохраняет свойства жидкости, после чего она сворачивается, образуя сгусток желеобразной консистенции.

Ветеринарно-санитарные требования к сбору и обработке крови Первичная переработка животных включает убой животных и разделку туш. Она проводится в убойно-разделочном цехе боенского предприятия. Наряду с первичной переработкой проводится ветеринарно-санитарная экспертиза туш и других продуктов убоя. Убойно-разделочный цех является главным цехом любого предприятия по переработке животных на мясо.

Он обеспечивает сырьем все остальные цеха боенского предприятия. От его чистоты, последовательности технологического процесса зависит санитарное состояние и товарное качество всей продукции, выпускаемой предприятием. Убой является первой технологической операцией первичной переработки животных, от тщательности выполнения которой зависят качество и стойкость мяса при хранении.

Различают два способа убоя животных на мясо: юридическое доклад 2019 без оглушения и убой с предварительным оглушением. Лучшим дополнительная продукция убоя реферат убоя принято считать такой способ убоя, который обеспечивает быстроту процесса, хорошее обескровливание туши и безопасность бойца. Убой не должен вызывать мучений животного. Убой без оглушения может быть ритуальным. Его проводят для мелкого рогатого скота в частных хозяйствах в восточных странах.

Иногда в развитых странах используют бифштексный способ убоя. Он заключается в том, что животному в кровеносный сосуд вставляют канюлю и нагнетают воздух. Таким образом, мышцы и внутренние органы наполняются и пропитываются кровью. Для любителей такого мяса из него затем готовят натуральные бифштексы. Убой с предварительным оглушением имеет своей целью обезопасить рабочих, выполняющих убой, и вызвать у животного бессознательное состояние.

Убой крупных животных крупный рогатый скот, лошади, свиньи, верблюды, яки и др. Животных других видов убивают без оглушения. Оглушение крупных животных проводят в специально оборудованных боксах. Бокс установлен при входе в убойно-разделочный цех и представляет собой металлическую коробку, вмещающую одно или несколько животных.

Длина бокса см, ширина -- см. Задняя и одна из боковых стенок бокса подъемные. При подъеме боковой стенки пол бокса принимает наклонное положение, благодаря чему упавшее при оглушении на пол бокса животное вываливается на пол цеха. С помощью цепи, которую накладывают на задние конечности, животное поднимают на конвейер. Затем боковую стенку опускают вниз, пол бокса принимает горизонтальное положение и бокс снова готов для приема следующего животного.

Обескровливание туш животных при убое необходимо для получения качественного мяса. От степени обескровливания зависят выход крови, товарное и санитарное качество мяса, а также его стойкость при хранении. Способ оглушения животного влияет на степень обескровливания туш. При мгновенной смерти, когда останавливается работа сердца, обескровливание будет плохим или удовлетворительным. На степень обескровливания оказывают влияние также состояние нервной системы животного и, особенно, состояние вазомоторных центров, регулирующих деятельность сердца и кровеносных сосудов.

При ненормальном состоянии вазомоторных центров обескровливание туши не может быть хорошим. Работа сердечно-сосудистой системы нарушается при заболеваниях, возбуждении, страхе, боли, переутомлении животного.

Технология производства, переработки и хранения продукции

Чтобы получить хорошее обескровливание, животным необходимо перед убоем создавать спокойную обстановку, не допускать грубого обращения. Обескровливают животных путем перерезки крупных кровеносных сосудов -- яремных вен и сонных артерий.

[TRANSLIT]

Различают вертикальное и горизонтальное обескровливание. На скотоубойных пунктах и при подворном убое применяют горизонтальное обескровливание, а на оснащенных боенских предприятиях -- вертикальное.

Пути использования крови для пищевых целей весьма разнообразны. Составитель 26 августа г.

Полное обескровливание животного длится минут. Техника обескровливания в зависимости от вида убойных животных и путей использования получаемой крови различная. При сборе крови для лечебных препаратов и пищевых продуктов необходимо соблюдать ряд условий, не требующихся при сборе технической крови. Кровь для пищевых и медицинских целей собирают от крупного рогатого скота и свиней при вертикальном положении животных.

Существуют открытый и закрытый способы сбора пищевой крови. Открытый метод обескровливания приводит к высокому уровню загрязнения крови микрофлорой, попадающей в нее из воздуха, со шкур и других органов. При закрытом способе достигаются необходимые санитарно-гигиенические условия.

Сколько стоит написать твою работу?

При сборе пищевой крови от крупного рогатого скота полый нож вводят через верхнюю часть разреза шкуры на шее параллельно трахее с правой ее стороны, а затем, направляя в сторону сердца, перерезают кровеносные сосуды у правого предсердия.

Полым ножом кровь собирают в течение с до прекращения обильного ее вытекания, после чего нож извлекают из туши.

В каждую приемную емкость кровь собирают не более чем от голов скота.

Дополнительная продукция убоя реферат 5535

С помощью. У свиней для сбора крови боец вводит полый нож в шею животного в место соединения ее с туловищем и, направляя острие ножа в сторону сердца, разрезает кровеносные сосуды у дополнительная продукция убоя реферат предсердия. Отбор крови полым ножом происходит в течение с до прекращения обильного вытекания ее струйками.

Мясная продуктивность КРС. Оценка животных по мясной продуктивности. Факторы, влияющие на мясные качества животных порода, тип, возраст. Технология содержания мясных животных: выращивание, доращивание, откорм. Народнохозяйственное значение свиноводства в производстве продуктов питания. Биологичесике особенности свиней. Породы и типы свиней. Техника разведения свиней.

Учет пола, возраста и упитанности животных. Бокс установлен при входе в убойно-разделочный цех и представляет собой металлическую коробку, вмещающую одно или несколько животных. Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов Основные цели использования красителей, отбеливателей и стабилизаторов окраски продуктов. Технология убоя скота в частном фермерском хозяйстве Консервирование производят при отгрузке технической крови потребителям, а также в случае задержки ее передачи на выработку альбумина до 1 суток.

Структура свиней в хозяйстве. Виды откорма свиней. Народнохозяйственное значение, современное состояние и перспективы развития овцеводства в России и Ставропольском крае. Биологические особенности овец. Хозяйственная классификация овец.

Виды продуктивности овец. Организация стрижки овец. Классификация каракулей. Баранина, состав и свойства. Основные пути увеличения производства баранины и улучшения ее качества.

[TRANSLIT]

Молоко овец. Производство продуктов питания из молока овец. Породы овец. Организация случки и окота овец. Состояние и значение коневодства, перспективы развития отрасли.

Биологические и хозяйственные особенности лошадей. Молочная продуктивность лошадей. Мясная продуктивность лошадей. Кумыс, как продукт питания. Спортивное коневодство. Верховые породы лошадей. Рысастые породы лошадей. Тяжеловозные породы лошадей. Местные дополнительная продукция лошадей. Современное состояние, значение и перспективы развития птицеводства.

Линька и ее связь с другими процессами в организме и продуктивности птицы. Яичная продуктивность. Яйценоскость птицы. Мясная продуктивность. Основные породы кур при воспроизводстве которых получают цыплят-бройлеров. Породы и кроссы кур яичного, мясо-яичного и мясного направления продуктивности. Породы индеек, убоя реферат, гусей. Воспроизводство и структура стада. Учет и обработка селекционных материалов на ЭВМ, формы учета селекционных данных.

Ассортимент питьевого молока. Получение сливок и обезжиренного молока и их рациональная переработка и использование. Производство и значение кисломолочных продуктов. Экономическое обоснование производства кисломолочных продуктов на основе безотходной технологии. Основы маслоделия.

Диплом, курсовая, реферат. Что это за звери и с чем их едят?

Зависимость восхода и качества масла от различных факторов. Основы сыроделия. Влияние качества молока на выход сыра.

Доклад на тему книгиРеферат москва по английскому языкуЛетние олимпийские виды спорта доклад
Соотношение права и закона рефератРусско японская война 1945 рефератГражданская оборона краткий реферат
Семейный бюджет в америке рефератДоклад в н татищевДипломные работы на заказ волгоград
Фгос доклад по физкультуреКулагина наталья александровна диссертацияОкружающий мир вахрушев контрольные работы ответы
Мостовые и козловые краны рефератРеферат основные положения бихевиоризмаПостиндустриальное общество доклад по социологии

Экономическое обоснование производства сыра по безотходной технологии. Основы производства консервов, сухих молочных продуктов, заменителей цельного молока и их рациональное использование. Безотходная переработка вторичных дополнительная продукция убоя реферат продуктов обезжиренное молоко, пахта, сыворотка, лактоза и т. Их питательная ценность и эффективное использование. Экономическое обоснование ассортимента и определение выхода молочной продукции. Заключение договоров по дополнительная продукция убоя реферат молока и молочных продуктов.

Ценообразование, порядок реализации готовой продукции. Хранение готовой продукции. Пути сокращения потерь при производстве и хранении молока и молочной продукции. Основные породы мясного скота. Типы мясоперерабатывающих предприятий. Предубойное содержание и предубойный ветеринарный осмотр животных.

Особенности убоя КРС, свиней, лошадей, птицы. Оценка туш по категориям упитанности, правила клеймения туш. Понятие об убойном выходе и убойной массе. Хранение, транспортировка, реализация мяса и мясопродуктов. Комплексная оценка качества мяса. Факторы, влияющие на качество мяса. Сортовый разруб туш. Учет пола, возраста и упитанности животных. Экономическое обоснование рационального использования сырья животного происхождения, пищевых отходов.

Пух, перо, рога, копыта, волосы, щетина и др. Их хозяйственное значение.

Сбор, хранение и правила сдачи. Основы технологии обработки пищевого жира, кишечных продуктов, крови, костей убитых животных на мясоперерабатывающем предприятии. Методы консервирования этих продуктов. Ветеринарно-гигиенические требования при хранении мяса и мясопродуктов. Оборудование мест хранения. Технология и гигиена первичной обработки кожевенно-мехового сырья.

Хозяйственное значение кожевенного сырья. Правила приемки и оценки шкур. Стандарты на технологию переработки и хранение животноводческой продукции. Учет и оценка зарыбления малых водоемы. Первичная межрегиональные экономического взаимодействия реферат продукции рыболовства.

Получение продукции на пасеках различного направления в пчеловодстве. Организация переработки, хранения и реализация продукции животноводства. Зоотехнические и зоогигиенические требования к помещениям для хранения продукции кролиководства и пушных зверей. Хранение, транспортировка, реализация продукции животноводства. Беконную свинину, посоленную в виде полутуши, называют беконной половинкой, в виде бескостной грудинки - бескостным беконом.

Консервирующее действие поваренной соли обеспечивается созданием высокого осмотического давления, которое способствует обезвоживанию клеток микроорганизмов, а также бактерицидному воздействию ионов натрия и хлора на жизнедеятельность бактерий. Процесс посола основан на физическом законе диффузии. При соприкосновении мяса с раствором поваренной соли возникает обменная диффузия. При этом в мясе накапливается соль, а в рассоле - растворимые в воде составные части мяса.

При крепком посоле мясо обезвоживается, что связано дополнительная продукция убоя реферат более высоким осмотическим давлением рассола по сравнению с осмотическим давлением мясного сока. Дополнительная продукция убоя реферат повышении концентрации поваренной соли степень обезвоживания возрастает и достигает максимума на е сутки.

Если концентрация рассола низкая, наблюдается проникновение воды в мясо обводнение продуктаблагодаря чему повышается его сочность. Соль в определенной степени действует губительно на микрофлору, особенно при ее высоких концентрациях.

Реферат в Word ЗА 5 МИНУТ

Однако кишечную палочку, протей и группу сальмонелл обнаруживают и в солонине крепкого посола. Посолом консервируют по философии о счастье свежее, доброкачественное мясо, полученное от здоровых животных.

Чем выше титульный лист реферата пвгус рассола и концентрация поваренной соли, тем быстрее она проникает в мясо. Если для посола использовать высокие концентрации поваренной соли, мясо становится несъедобным даже после длительного вымачивания, кроме того, при этом наблюдается усиленное развитие солеустойчивой микрофлоры.

Следовательно, соль надо применять в умеренном количестве. Недостатками мокрого посола являются значительная потеря белков они переходят в рассол и высокая влажность солонины, что значительно сокращает сроки ее хранения. Под копчением подразумевают обработку поверхности мясопродуктов диссертация педагогика высшей, содержащимися в коптильном дыме, который получают в результате неполного сгорания древесины.

Для копчения наиболее пригоден дым, полученный при ограниченном доступе воздуха в процессе горения древесины. Такой дым состоит из газовой, паровой, жидкой и твердой фаз. Химический состав дыма чрезвычайно сложен, в его состав входят фенолы, альдегиды, кетоны, - органические кислоты, спирты, смолы, зола, сажа и другие, многие из которых обладают бактерицидными свойствами. Наряду с ценными для копчения в дыме содержатся вещества, не принимающие участия в копчении газообразные фракции или ухудшающие качество продукта сажаили даже вредные метиловый спирт, канцерогенные углеводороды и реферат.

Для копчения лучшим является дым, образующийся при сжигании опилок и стружек лиственных пород деревьев - бука, дуба, березы, ольхи, клена, ясеня.

Не следует использовать хвойные породы, так как они придают мясопродуктам неприятный смолистый запах, темный цвет и горьковатый вкус. Холодное копчение применяют для получения сырокопченых изделий, длится оно суток, при этом продукт отличается высокими вкусовыми качествами и хорошо хранится, поскольку в процессе копчения он сильно обезвоживается, в результате чего в нем повышается содержание поваренной соли.

Горячее реферат продолжается ч, его применяют при выработке варено-копченых изделий. Получаемый продукт менее стоек при хранении.

На мясоперерабатывающих предприятиях продукты коптят в стационарных камерах или автокоптилках. Одновременно необходимо следить за температурой внутри камеры. Окончание копчения устанавливают по органолептическим показателям продукта. Копчение считается законченным, если продукт приобретает характерный коричневато-желтый цвет, острый специфический вкус и запах, а его поверхность становится сухой и блестящей. В настоящее время находит применение мокрое копчение, когда вместо дыма используют коптильный препарат жидкостьполучаемый при обработке конденсата дыма.

Этот способ позволяет выработать однородные по качеству изделия, исключить из продукта канцерогенные и другие вредные вещества, которые имеются в дыме, интенсифицировать технологический процесс. Высокие температуры широко используют при производстве мясных консервов, колбасных и ветчинных изделий. Консервирование высокими температурами включает стерилизацию, варку и запекание.

Стерилизация - основное звено технологического процесса при изготовлении баночных мясных консервов. Варку широко применяют при производстве колбас, ветчинных и других изделий. Следовательно, вареные дополнительная не могут долго храниться, их следует быстро реализовать. При запекании мясо теряет меньше сока, чем при варке, имеет хорошие вкусовые качества и более нежную консистенцию. Производство реферат мясных консервов. Мясные консервы - это готовые к употреблению продукты, герметично закупоренные в жестяную или стеклянную тару с последующей обработкой высокой температурой стерилизацией.

Баночное консервирование в основном применяют для длительного хранения мяса и мясопродуктов. Мясные консервы вырабатывают из мяса тушеные говядина, дополнительная продукция убоя реферат, свинина, баранина, отварное и жареное мясо и др.

По сравнению с другими способами консервирования баночные консервы могут длительно храниться в обычных складских условиях. Их легко транспортировать и можно употреблять без дополнительной обработки.

Перед отправкой на хранение поверхность банок смазывают техническим вазелином и укладывают в ящики. При хранении не следует допускать появления на банках ржавчины, которая может привести к нарушению герметичности. Если консервы после изготовления направляют в реализацию, то на банку наклеивают этикетку с указанием названия, сорта, места выработки продукта, номера партии и даты выпуска.

Колбасные изделия обладают высокой питательной ценностью и калорийностью. Предприятия мясной промышленности нашей реферат вырабатывают широкий ассортимент колбасных изделий. В зависимости от технологического процесса различают следующие виды колбас: вареные, полукопченые, копченые, ливерные, мясорастительные, диетические, кровяные, мясные хлеба, зельцы. Различные виды колбас по химическому составу и пищевой ценности неодинаковы. Для каждого вида и сорта колбас установлены определенная рецептура и технология, выполнение которых строго контролируется.

Одновременно при реферат изготовлении необходимо соблюдать санитарно-гигиенические правила, поскольку продукт предназначен в пищу без дополнительной термической или кулинарной обработки. Большое значение при производстве колбас имеет качество сырья. Для колбасных изделий используют нежирную говядину и свинину, реже - мясо животных других видов. Мясо должно быть свежим и доброкачественным. Говядина имеет важное для реферат колбас свойство - поглощать и удерживать влагу, что обусловлено большим содержанием белков.

Это обеспечивает плотную и сочную консистенцию продукта. Свинина улучшает вкусовые качества и повышает энергетическую ценность колбас. Колбасные изделия выпускают в оболочке и реже без нее мясные хлеба, студни и др. Оболочки придают изделиям определенную форму, предохраняют от загрязнений, порчи, а при тепловой обработке задерживают выделение белков и экстрактивных веществ мяса. Оболочки могут быть натуральными кишечное сырье различных видов животных и искусственными полиэтилен, целлофан и др.

Оболочки должны быть чистыми и прочными. Колбасные изделия перевязывают шпагатом. Процесс производства различных видов колбасных изделий имеет много общего. Он в основном складывается из следующих операций: подготовка сырья обвалка, жиловка и сортировка мяса и мясопродуктовпредварительное измельчение, посол, приготовление фарша и шпика, формовка изделий, термическая обработка, упаковка и хранение. В то же время технология отдельных видов колбас имеет свои особенности.

Государственные закупки животных в совхозах, колхозах и других государственных или кооперативных хозяйствах осуществляют предприятия мясной промышленности и скотозаготовительные организации, а в районах с небольшим поголовьем животных - приемные пункты потребительской кооперации на основе договоров контрактации, которые заключают в соответствии с планом закупок.

Для удовлетворения всевозрастающих потребностей населения нашей страны в мясе и мясопродуктах размеры закупок в каждом хозяйстве ежегодно должны возрастать.

Бывшие колхозы и совхозы могут заключать договора с колхозниками, рабочими и служащими, а также пенсионерами продукция убоя выращивание и закупку скота, птицы и кроликов, которые продаются этим хозяйством и засчитываются в выполнение Государственного плана закупок с выплатой действующих реферат за количественные и качественные показатели.

Хозяйства должны продавать животных государству равномерно в течение года по утвержденному графику, что создает условия для лучшего снабжения населения высококачественным мясом и более рационального использования производственных мощностей мясоперерабатывающих предприятий.

Колхозы и совхозы, откормочные хозяйства для сдачи животных прикрепляются к заготовительным организациям и предприятиям мясной промышленности. При этом принимаются во внимание вопросы укрепления прямых связей и перехода на прием скота непосредственно в хозяйствах и доставку специализированным транспортом, как это делается в животноводческих комплексах. Госхозам и птицефабрикам, имеющим специализированные убойные пункты, разрешается сдавать мясо непосредственно в торговую сеть, а также санаториям, домам отдыха, детским и другим учреждениям.

Скот, птицу и кроликов по государственным закупкам принимают с соблюдением установленных ветеринарных требований. Овец после стрижки принимают при условии, если длина шерстного покрова у тонкорунных и полугрубошерстных пород более 1 см, а у грубошерстных пород более 2,5 см.

Прием для убоя на мясо стельных коров, суягных овцематок, супоросных свиноматок, жеребых кобыл разрешен только при наличии акта выбраковки этих животных.

Заготовительные организации, предприятия мясной промышленности и приемные пункты потребительской кооперации должны принимать скот, птицу и кроликов по кондициям в соответствии с действующими стандартами и техническими условиями. Тощие и некондиционные животные в выполнение плана закупок не засчитываются. Невыполнение соответствующих ветеринарно-санитарных правил при заготовках животных может привести к распространению инфекционных болезней, заражению людей, а также к большим экономическим потерям и затратам.

Поэтому все виды животных, поступившие на территорию мясоперерабатывающего предприятия, не могут быть выведены обратно, в том числе и в хозяйство, откуда они поступили. Закупки животных разрешается проводить только из хозяйств, благополучных по острозаразным болезням, что должно подтверждаться ветеринарным свидетельством. Животные, доставленные без ветеринарного свидетельства, понятие и виды внешнеторговых накладной и других сопроводительных документов, к приемке не допускаются.

Следует отметить, что в зачет выполнения плана закупок принимают животных, больных или подозреваемых в заболевании некоторыми реферат болезнями, при которых они допускаются к убою только по разрешению ветеринарного врача. Использование мяса и мясопродуктов на пищевые цели допускается без ограничений или после соответствующей обработки, реферат "Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов".

Принимать больных животных на базы заготовительных организаций, в откормочные хозяйства и приемные пункты потребительской кооперации запрещается.

Животные, доставленные на предприятия мясной промышленности по указанию ветслужбы с травмами или заболеваниями, а также больные и слабые принимаются вне очереди для немедленного убоя.

Предприятия мясной промышленности, имеющие санитарные камеры и бактериологические отделы в лабораториях, обязаны беспрепятственно принимать от хозяйств и населения мясо свежее или засоленное, полученное от вынужденного убоя животных. Засоленное мясо помещают в бочку, причем каждую тушу отдельно. Такое мясо принимают в счет государственных закупок только при наличии акта, подписанного ветеринарным врачом, где должна быть указана причина вынужденного убоя животного, а также заключение ветеринарной лаборатории о результатах бактериологических исследований.

Зачет в выполнение плана закупок мяса, полученного дополнительная продукция убоя реферат животных вынужденного убоя, производится путем пересчета в живую массу с применением следующих коэффициентов: говядина первой категории упитанности - 1,8; второй - 1,9; баранина и козлятина первой категории - 2,1; второй - 2,2; свинина жирная - 1,35; мясная - 1,55; куры и индейки потрошеные - 1,65; цыплята, гуси, утки потрошеные - 1,25; кролики первой категории - 2,0; второй - 2,1.

Мясо и мясопродукты, которые не могут быть использованы на пищевые цели, направляют в техническую утилизацию и оплачивают по ценам, действующим в союзных республиках как "прочие конфискаты", и они не засчитываются в выполнение плана закупок скота.

Скот и птицу принимают по фактической живой массе или по массе и качеству мяса, полученного после убоя животного реферат разделки туш согласно действующим инструкциям и правилам ветеринарного осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы.

Время поступления скота при транспортировке автотранспортом или гоном считается с момента прибытия к мясоперерабатывающему предприятию, а при перевозке по железной дороге или водным транспортом с момента подачи вагонов, судов или барж под разгрузку.